שום שחור הוא שום לבן שעבר תהליך של יישון ותסיסה שגרם לצבעו להפוך לשחור. שום שחור מכיל פי שניים יותר נוגדי חמצון מאשר השום הרגיל, טעמו מתוק יותר וחריף פחות.
השום השחור נמצא בשימוש ברפואה הטבעית שנים רבות בקוריאה, סין ויפן. לפי עדויות היו אלה הקוריאנים אשר גילו את הסגולות הרפואיות של השום השחור ועשו בו שימוש לריפוי תחלואים רבים.
גם בסין, ביפן ובתאילנד השום השחור נמצא בשימוש רפואי שנים רבות כאשר מיתוסים ואמונות רבות נרקמו סביבו. רק בשנת 2005 הוצג השום השחור לראשונה לעולם המערבי ומאז נערכו מחקרים רבים לאישוש יכולות הריפוי שלו.